RSS
 

Klopsy Jeżyki w sosie pomidorowym

15 wrz

watermarked-DSC04507

Składniki:

500 g mięsa mielonego

1 jajko

1 marchewka

100 g ryżu

1 cebula

1 łyżeczka przyprawy do wieprzowiny

2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

ząbek czosnku

kostka rosołowa

ziele angielskie, liść laurowy

100 g koncentratu pomidorowego

2-3 łyżki mąki

 

Marchewkę ścieramy na tartce na grubych oczkach, cebulę ścieramy na miazgę. Dodajemy do mięsa mielonego. Kolejno dodajemy jajko, ryż, bułkę tartą oraz przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy. Z przygotowanej masy przygotowujemy kulki.

watermarked-DSC04502watermarked-DSC04504

W dużym garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy kulki mięsne. Ponownie zagotowujemy, usuwając dokładnie tworzące się szumy. Kiedy woda jest już oczyszczona dodajemy kostkę rosołową, listek laurowy, ziele angielskie, czosnek przeciśnięty przez praskę i całość gotujemy na małym ogniu przez ok godzinę.  Po tym czasie klopsy wyjmujemy. Do miseczki odlewamy łyżkę wazową wywaru z mięsa, dodajemy koncentrat i mąkę,  łączymy wszystko mikserem. Mąkę dodajemy po trochu aby nie powstały grudki. Tak powstały sos dodajemy do wywaru. Dokładnie mieszamy. Z powrotem przekładamy do garnka kulki i całość zagotowujemy. Trzymamy na małym ogniu przez 10 minut.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne

 

Kopytka

09 wrz

watermarked-DSC02665

Składniki:

1 kg ziemniaków

350 gram sera białego

2 szklanki mąki

 

Dodatkowo:

masło

bułka tarta

 

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w wodzie z solą. Odstawiamy do przestudzenia. Zimne ziemniaki mielimy w maszynce do mięsa, następnie po ziemniakach mielimy ser. Całość przekładamy na stolnice, dodajemy sól i mąkę i zagniatamy na jednolite ciasto. Z powstałego ciasta formujemy wałki i kroimy ukośnie na 1,5 centymetrowe kawałki.

watermarked-DSC02647watermarked-DSC02648

Kopytka gotujemy w solonej wodzie, do 2-3 minut od wypłynięcia na wierzch. Gotowe kluseczki polewamy masłem roztopionym z bułką tartą.

Następnego dnia kopytka odsmażamy na patelni na roztopionym masełku razem z bułką tartą.

 watermarked-DSC02662

SMACZNEGO

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii dania główne

 

Kruche ze śliwkami

09 wrz

watermarked-DSC04448

Składniki:

2,5 szklanki mąki tortowej

margaryna

1 łyżka smalcu

4 jajka

2 łyżki cukru waniliowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Oddzielamy żółtka od białek. Do miski z żółtkami dodajemy pokrojoną w kawałki margarynę, smalec, cukier waniliowy oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagniatamy ręcznie. Gdyby ciasto kleiło się do ręki dodajemy po trochu mąkę aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Z ciasta formujemy kulę. Odrywamy 1/3 ciasta, zawijamy w folie i wkładamy do zamrażalnika.

Formę do pieczenia o wymiarach 22×34 (mierzoną po dnie), wykładamy papierem do pieczenia. Spód wykładamy większą kulą ciasta, równomiernie rozprowadzamy, ja robię to za pomocą wałka bez rączek. Tak przygotowane ciasto posypujemy bułką tartą.

 

Dodatkowo:

1 kg śliwek

 

Śliwki dokładnie myjemy, przekrajamy na pół i usuwamy pestki. Owoce układamy skórką do dołu.

watermarked-DSC04444

Piana z białek:

4 białka

7 łyżek cukru

szczypta soli

 

Białka z solą ubijamy na sztywno na najwyższych obrotach. Następnie zmniejszamy moc miksera na 1 i stopniowo dodajemy cukier. Mieszamy dokładnie nie zwiększając mocy.

Tak przygotowaną pianę wykładamy na śliwki. 

Z zamrażalnika wyjmujemy zmrożony kawałek ciasta który ścieramy na tartce o dużych oczkach prosto na pianę z białek.

Ciasto pieczemy w temperaturze 150 stopni (z termoobiegiem) przez 55 minut.

watermarked-DSC04447

SMACZNEGO

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta

 

Ciasto ucierane z jabłkami

09 wrz

watermarked-DSC04453

Składniki:

1 kg jabłek

2 łyżki masła

1 łyżeczka cynamonu

250 gram margaryny

2 szklanki mąki tortowej

3 łyżki śmietany

4 jajka

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

 

Masło roztopić. Jabłka obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Dodać wystudzone masło i cynamon, dokładnie wymieszać.

watermarked-DSC04437

Margarynę utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem  do pieczenia i solą, oraz śmietanę. Miksować tak długo, aż masa będzie gładka. Przełożyć do blachy (25 x 30) wyłożonej papierem do pieczenia. Przygotowane wcześniej jabłka wyłożyć na ciasto. Całość piec w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem przez 40 minut.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Cukinia w zalewie curry

09 wrz

watermarked-DSC04451

Składniki:

2,5 kg cukinii (bez pestek)

2 cebule

kilka listków selera

gorczyca

 

Cukinię dokładnie myjemy, wydrążamy z pestek i kroimy w grubszą kostkę. Na dnie słoika układamy plaster cebuli i kilka ziarenek gorczycy, następnie cukinię i na wierzchu listki selera. Całość zalewamy jeszcze ciepłą zalewą. Pasteryzujemy 10-15 minut.

 watermarked-DSC04450

Zalewa:

7 szklanek wody

1,5 szklanki octu
2 szklanki cukru
1,5 łyżki soli
1 czubata łyżka przyprawy curry

 

Wszystkie składniki zalewy zagotować i odstawić do delikatnego przestudzenia.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przetwory

 

Sok z malin

26 sie

watermarked-DSC04204

Składniki:

10 kg malin

5 kg cukru

 

W dużych słoikach warstwami układamy cukier, maliny, cukier, maliny itd. Słoiki przykrywamy materiałowymi ściereczkami i odstawiamy na słoneczne okno na 3-4 dni. Sok codziennie powinniśmy zamieszać.

watermarked-DSC04202

Dodatkowo:

sitko

pielucha tetrowa

słoiki, butelki

 

Maliny wraz z sokiem przecedzamy na sitku z pieluchą, odciskamy aby uzyskać jak najwięcej soku. Odciśnięte maliny przekładamy do osobnego garnka (przyda nam się do zrobienia dżemu), natomiast sok zagotowujemy. Wrzący sok przelewamy do buteleczek, zakręcamy i odstawiamy do góry nogami na nakrętkach. Pozostawić tak do wystudzenia. Nie pasteryzujemy.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przetwory

 

Warzywa nadziewane mięsem mielonym

26 sie

watermarked-DSC04198

Składniki:

400 gram mięsa mielonego

250 gram pieczarek

mała cukinia

sos boloński w torebce

cebula

czosnek

sól, pieprz

łyżeczka przyprawy do wieprzowiny

olej

¼ szklanki wody

100 gram sera żółtego

 

Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę, podsmażyć na oleju. Do miski przekładamy mięso, dodajemy przyprawy i wodę, Wszystko dokładnie połączyć. Gdy cebulka się zeszkli dodać mięso. Podsmażyć. Pieczarki obrać i pokroić na mniejsze kawałki, dodać do mięsa. Dusimy co jakiś czas mieszając. Cukinię ścieramy na tartce na dużych oczkach i dodajemy na patelnie.

watermarked-DSC04192

Całość smażymy do momentu aż warzywa będą miękkie a mięso dobrze wysmażone. Sos boloński przygotowujemy według opisu na opakowaniu. Dodajemy na patelnie i jeszcze chwilę smażymy. Tak przygotowany farsz odstawiamy do delikatnego przestudzenia.

 watermarked-DSC04193

Warzywa do nadziewania:

cukinia

bakłażan

 

Warzywa dokładnie myjemy, następnie przekrajamy na pół i wydrążamy miąższ ze środka. Następnie warzywa od spodu tzn. skórkę, smarujemy olejem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wykładamy farsz. Całość zapiekamy w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem przez 30 minut. Po tym czasie całość posypujemy serem żółtym i wstawiamy do piekarnika na 10 minut.

watermarked-DSC04195

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne

 

Pizza z kurkami i szynką

19 sie

watermarked-DSC04178

Składniki na ciasto:

500 gram mąki tortowej

250 ml wody ciepłej

7 gram drożdży suchych

1,5 łyżeczki soli

1 łyżka oleju

1 łyżeczka cukru

 

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Zagniatamy na jednolite ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

 

Dodatkowo:

200 gram kurek

2 łyżki śmietany

2 ząbki czosnku

1 cebula

4 plasterki szynki

pół kulki sera mozzarella

100 gram sera żółtego typu mozzarella

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2-3 łyżki wody

ulubione przyprawy ( u mnie kompozycja przypraw do pizzy)

 

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Gdy się zeszklą dodajemy umyte kurki (większe przekrajamy na pół). Smażymy do momentu, aż grzybki zmiękną, następnie dodajemy śmietanę i dokładnie łączymy. Studzimy.

watermarked-DSC04158watermarked-DSC04159

Koncentrat pomidorowy mieszamy z wodą i przyprawami. Powinna być dość rzadka konsystencja. Posłuży to nam jako sos pomidorowy do posmarowania pizzy.

Gdy ciasto do pizzy ładnie wyrośnie, dzielimy go na pół. Jedną część rozwałkowujemy na cienki placek na wielkość formy (u mnie standardowa blacha z piekarnika). Blachę posypujemy delikatnie mąką i układamy na niej rozwałkowany placek. Następnie smarujemy całość sosem pomidorowym. Posypujemy żółtym serem startym na tartce na grubych oczkach. Następnie wykładamy kurki razem ze śmietaną, szynkę pokrojoną na mniejsze kawałki i kulkę mozzarelli porwaną na mniejsze kawałki.

watermarked-DSC04175watermarked-DSC04177

Tak przygotowaną pizzę pieczemy na samym spodzie piekarnika przez 10-15 minut w temp. 180 stopni  z termoobiegiem.

Z podanego przepisu na ciasto wychodzą 2 pizze jak na zdjęciach.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przekąski

 

Pizza ze szpinakiem, serem feta i szynką

19 sie

watermarked-DSC04174

Składniki na ciasto:

500 gram mąki tortowej

250 ml wody ciepłej

7 gram drożdży suchych

1,5 łyżeczki soli

1 łyżka oleju

1 łyżeczka cukru

 

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Zagniatamy na jednolite ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

 

Dodatkowo:

400 gram szpinaku (u mnie rozdrobniony)

pół kostki sera feta

2 ząbki czosnku

1 cebula

4 plasterki szynki

pół kulki sera mozzarella

100 gram sera żółtego typu mozzarella

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2-3 łyżki wody

ulubione przyprawy ( u mnie kompozycja przypraw do pizzy)

 

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Gdy się zeszklą dodajemy szpinak i doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy aż woda odparuje i powstanie gęsta masa szpinakowa. Studzimy.

watermarked-DSC04160

Koncentrat pomidorowy mieszamy z wodą i przyprawami. Powinna być dość rzadka konsystencja. Posłuży to nam jako sos pomidorowy do posmarowania pizzy.

Gdy ciasto do pizzy ładnie wyrośnie, dzielimy go na pół. Jedną część rozwałkowujemy na cienki placek na wielkość formy (u mnie standardowa blacha z piekarnika). Blachę posypujemy delikatnie mąką i układamy na niej rozwałkowany placek. Następnie smarujemy całość sosem pomidorowym. Posypujemy żółtym serem startym na tartce na grubych oczkach. Następnie wykładamy szpinak, szynkę pokrojoną na mniejsze kawałki i kulkę mozzarelli porwaną na mniejsze kawałki.

watermarked-DSC04169watermarked-DSC04173

Tak przygotowaną pizzę pieczemy na samym spodzie piekarnika przez 10-15 minut w temp. 180 stopni  z termoobiegiem.

Z podanego przepisu na ciasto wychodzą 2 pizze jak na zdjęciach.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przekąski

 

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

15 sie

watermarked-DSC04191

Składniki:

1 kg pomidorów gruntowych podłużnych

pół kostki masła

1,5 litra wody

kostka rosołowa

piele angielskie, pieprz

sól

 

Pomidory sparzamy we wrzącej wodzie, następnie obieramy ze skórki. Na głębokiej patelni roztapiamy masło i dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki pomidory. Całość smażymy 15-20 minut, aż pomidorki będą miękkie.

watermarked-DSC04181watermarked-DSC04184

W garnku zagotowujemy wodę dodajemy przyprawy i kostkę rosołową, następnie dodajemy pomidory z patelni razem z sokiem, który powstał przy smażeniu. Całość zagotowujemy, doprawiamy do smaku.

Podajemy z kluskami lub ryżem. Można także doprawić śmietaną, ja osobiście wolę bez.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy