RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘ciasta’

Tort z masą mascarpone i wiśniami

20 paź

watermarked-DSC04584

Składniki:

6 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki
3 łyżki kakao

2 łyżki cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju 
sól

 

Oddzielamy białka od żółtek. Do białek  dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie  dodajemy stopniowo cukier oraz cukier waniliowy, nadal miksując. Kolejno dodajemy stopniowo  żółtka i delikatnie miksujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy łyżka po łyżce  do ubitych jajek, delikatnie łącząc składniki ze sobą. Na koniec dodajemy olej, mieszamy.
Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 30 minut do tzw. suchego patyczka. Studzimy. Zimny biszkopt przeciąć na 3 części.

watermarked-DSC04567

Krem:
200 ml śmietanki 30%
500 g serka mascarpone
100 g cukru pudru

 

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Do drugiej miski przekładamy mascarpone, dodajemy cukier i łączymy miksując. Następnie dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy łyżką.

 

Masa czekoladowa:
200 g masła
2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 tabliczka mlecznej czekolady
50 g cukru pudru
20 g kakao
2 łyżki likieru amaretto

 

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Masło ucieramy z cukrem pudrem i kakao. Następnie dodajemy likier i ucieramy. Na sam koniec dodajemy porcjami przestudzoną czekoladę i dokładnie mieszamy. Masę wkładamy do lodówki na 15 minut.

 

Poncz:

kompot z wiśni

2 łyżki likieru amaretto

 

Dodatkowo:

400 gram dżemu wiśniowego

 

Spód biszkoptu nasączamy 1/3 ponczu. Następnie smarujemy 1/2  porcji dżemu. Na to wykładamy 1/3  masy z mascarpone. Przykrywamy 2 częścią biszkoptu, który znowu nasączamy 1/3 ponczu, następnie pozostała część dżemu i 1/3 masy mascarpone. Przykrywamy 3 częścią biszkoptu, Który nasączamy. Na wierz wykładamy pozostała część masy mascarpone, smarujemy także brzegi tortu. Tort wkładamy do lodówki na 30 minut.

Z lodówki wyjmujemy krem czekoladowy, przekładamy do szprycy cukierniczej z tylką w kształcie dużej gwiazdki. Dekorujemy tort różyczkami – wyciskamy ze szprycy masę czekoladową dotykając ciasta i przesuwamy go wokół wyciśniętego punktu dookoła zgodnie z ruchem wskazówek zegara. W ten sposób ozdabiamy cały tort różyczkami. Następnie w środek każdej różyczki wkładamy 1 ziarenko złotej posypki.

watermarked-DSC04579

Tutaj zamieszczam film pokazowy, jak wykonywałam różyczki na torcie.

SMACZNEGO

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii ciasta

 

Kruche ze śliwkami

09 wrz

watermarked-DSC04448

Składniki:

2,5 szklanki mąki tortowej

margaryna

1 łyżka smalcu

4 jajka

2 łyżki cukru waniliowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Oddzielamy żółtka od białek. Do miski z żółtkami dodajemy pokrojoną w kawałki margarynę, smalec, cukier waniliowy oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagniatamy ręcznie. Gdyby ciasto kleiło się do ręki dodajemy po trochu mąkę aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Z ciasta formujemy kulę. Odrywamy 1/3 ciasta, zawijamy w folie i wkładamy do zamrażalnika.

Formę do pieczenia o wymiarach 22×34 (mierzoną po dnie), wykładamy papierem do pieczenia. Spód wykładamy większą kulą ciasta, równomiernie rozprowadzamy, ja robię to za pomocą wałka bez rączek. Tak przygotowane ciasto posypujemy bułką tartą.

 

Dodatkowo:

1 kg śliwek

 

Śliwki dokładnie myjemy, przekrajamy na pół i usuwamy pestki. Owoce układamy skórką do dołu.

watermarked-DSC04444

Piana z białek:

4 białka

7 łyżek cukru

szczypta soli

 

Białka z solą ubijamy na sztywno na najwyższych obrotach. Następnie zmniejszamy moc miksera na 1 i stopniowo dodajemy cukier. Mieszamy dokładnie nie zwiększając mocy.

Tak przygotowaną pianę wykładamy na śliwki. 

Z zamrażalnika wyjmujemy zmrożony kawałek ciasta który ścieramy na tartce o dużych oczkach prosto na pianę z białek.

Ciasto pieczemy w temperaturze 150 stopni (z termoobiegiem) przez 55 minut.

watermarked-DSC04447

SMACZNEGO

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta

 

Ciasto ucierane z jabłkami

09 wrz

watermarked-DSC04453

Składniki:

1 kg jabłek

2 łyżki masła

1 łyżeczka cynamonu

250 gram margaryny

2 szklanki mąki tortowej

3 łyżki śmietany

4 jajka

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

 

Masło roztopić. Jabłka obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Dodać wystudzone masło i cynamon, dokładnie wymieszać.

watermarked-DSC04437

Margarynę utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem  do pieczenia i solą, oraz śmietanę. Miksować tak długo, aż masa będzie gładka. Przełożyć do blachy (25 x 30) wyłożonej papierem do pieczenia. Przygotowane wcześniej jabłka wyłożyć na ciasto. Całość piec w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem przez 40 minut.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Ciasto Rusałka

15 sie

watermarked-DSC04165

Składniki:

5 żółtek

250 gram margaryny

1 szklanka śmietany 12%

3 szklanki i 2 łyżki mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

W misce posiekać margarynę, dodać pozostałe składniki i zagnieść na jednolitą masę. Przykryć folią i schłodzić w lodówce całą noc.

 

 

Pianka:

7 białek

1 szklanka cukru

2 opakowania kisielu wiśniowego bez cukru (35 g)

2 szklanki drylowanych wiśni z kompotu

 
Białka ze szczyptą soli  ubijamy na sztywno. Następnie po trochu dodajemy cukier, cały czas ubijając na najniższych obrotach miksera. Na koniec dodajemy kisiel i miksujemy do połączenia. Gotową piankę trzymamy w lodówce.

Schłodzone ciasto dzielimy na 6 równych części. 4 części owijamy w folię i wkładamy do lodówki. 2 części ciasta rozwałkowujemy podsypując mąką na cienkie placki do formy o wymiarach 25×40 cm. Pierwszy placek układamy na spodzie formy (wyłożonej papierem do pieczenia), na niego wykładamy 1/3 pianki, układamy wiśnie i całość przykrywamy 2 plackiem. Pieczemy 20 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem do zrumienienia.

Z lodówki wyjmujemy kolejne 2 części, rozwałkowujemy je podsypując mąką na cienkie placki do formy o wymiarach 25×40 cm. Pierwszy placek układamy na spodzie formy (wyłożonej papierem do pieczenia), na niego wykładamy 1/3 pianki, układamy wiśnie i całość przykrywamy 2 plackiem. Pieczemy 20 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem do zrumienienia.

Tak samo przygotowujemy 3 placek (z pozostałych ostatnich 2 części ciasta).

 watermarked-DSC04154watermarked-DSC04155

Krem:

500 ml mleka

4 łyżki cukru

2 łyżki cukru waniliowego

2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

kostka masła

2 łyżki soku z cytryny

 

350 ml mleka zagotowujemy z cukrami, , w pozostałym mleku rozpuszczamy budynie. Na wrzące mleko wlewamy mleko z budyniem i mieszamy do zgęstnienia. Następnie zestawiamy z ognia, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
W misce miękkie masło ucieramy, aż otrzymamy gładką masę. Następnie po łyżce dodajemy zimny budyń cały czas miksując. Na koniec dodajemy sok z cytryny, miksujemy.

W formie układamy 1 warstwę upieczonego ciasta, na to wykładamy ½ budyniu, znowu układamy 2 warstwę upieczonego ciasta, na to ½ budyniu i całość przykrywamy 3 warstwą upieczonego ciasta. Całe ciasto odstawiamy na co najmniej 1 dobę do lodówki.

watermarked-DSC04161

SMACZNEGO

 
Komentarze (38)

Napisane w kategorii ciasta

 

Tarta z borówkami

01 sie

watermarked-DSC04106

Składniki:

200 gram mąki tortowej

2 żółtka

100 gram masła

30 gram cukru

2 łyżki zimnej wody

szczypta soli

 

Masło, mąkę, sól, cukier wymieszać i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać żółtka i wodę, a następnie szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum pół godziny, żeby ciasto się chłodziło. Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkować nadając mu kształt koła. Przełożyć do formy na tarte. Nakłuć ciasto widelcem i na 15 minut włożyć do zamrażalnika. Schłodzone ciasto piec 20 minut w temp. 160 stopni z termoobiegiem.

 watermarked-DSC04091

Masa:

250 gram serka mascarpone

250 ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

1 śmietan-fix

 

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i śmietan-fix, wymieszać. Następnie dodać serek mascarpone i wszystko dokładnie połączyć na najmniejszych obrotach miksera.

 

Dodatkowo:

250 gram borówek

 

Gotowy krem przełożyć na wystudzone ciasto. Udekorować borówkami.

watermarked-DSC04096

SMACZNEGO

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta

 

Ciasto z brzoskwiniami

09 lip

watermarked-DSC03916

Składniki:

1 kg brzoskwiń

250 gram margaryny

2 szklanki mąki tortowej

3 łyżki śmietany

4 jajka

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

 

Margarynę utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem  do pieczenia i solą, oraz śmietanę. Miksować tak długo, aż masa będzie gładka. Przełożyć do blachy (25 x 30) wyłożonej papierem do pieczenia. Brzoskwinie umyć i przekroić na pół, pestki usunąć. Tak przygotowane ułożyć skórką do dołu. Całość piec w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem przez 30 minut.

watermarked-DSC03902

Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta

 

Ciasto pijana śliwka

06 lip

watermarked-DSC03893

Dodatkowo:

400 gram suszonych śliwek

1 szklanka rumu

Śliwki zalewamy rumem i odstawiamy na całą noc. Śliwki odsączamy a alkohol zostawiamy.

 

Biszkopt:

3 jajka

½ szklanki cukru

½  szklanki mąki tortowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

łyżeczka proszku do pieczenia

 

Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy po łyżeczce cukru, ubijamy na najniższych obrotach. Kolejno dodajemy żółtka i resztę przesianych składników, łyżka po łyżce, miksując na najniższych obrotach miksera. Biszkopt przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 30 minut w temp. 160 stopni z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka.

 

Masa:

3 szklanki mleka

1 budyń waniliowy

3 żółtka

łyżka mąki pszennej

łyżka mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

100 gram czekolady gorzkiej

250 gram masła

 

Dwie szklanki mleka zagotowujemy z trzema łyżkami cukru.  Pozostałe mleko mieszamy z żółtkami, budyniem i obiema mąkami. Rozrobione składniki dodajemy do wrzącego mleka i gotujemy jeszcze przez chwilę, do powstania gęstego budyniu. Całkowicie studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Masło miksujemy mikserem na gładko, następnie stopniowo  dodajemy po łyżce zimnego budyniu, następnie dodajemy zimną czekoladę. Na koniec dodajemy połowę alkoholu.

Upieczony, wystudzony biszkopt nasączamy drugą połową rumu. Wykładamy  masę budyniową. Na wierzchu układamy śliwki.

 watermarked-DSC03856

Polewa:

100 gram masła

100 gram czekolady mlecznej

100 gram czekolady gorzkiej

½ szklanki śmietany 12%

galaretka cytrynowa

 

Galaretkę rozpuszczamy w  ½ szklanki wody. Studzimy. Masło i czekoladę rozpuszczamy lekko podgrzewając. Dodajemy śmietanę i mieszamy. Odstawiamy. Po wystudzeniu mieszamy z galaretką. Gdy masa zacznie powoli tężeć, wykładamy na wierzch ciasta. Schładzamy w lodówce.

 watermarked-DSC03861

SMACZNEGO

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii ciasta

 

Drożdżowe z rabarbarem i truskawkami

18 cze

watermarked-DSC03394

Składniki:

500 g mąki tortowej

7 g drożdży suchych

150 ml mleka

80 g cukru

100 g masła

2 jajka

szczypta soli

2 łyżki cukru waniliowego

 

Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy drożdże i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy mleko. Roztapiamy masło. Do mąki dodajemy szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy, jajka, ciepłe mleko i masło. Wszystko dokładnie wyrabiamy ręką. Ciasto jest gotowe kiedy będzie odklejać się od ścianek miski i rąk. Tak wyrobione ciasto posypujemy delikatnie mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Gdy ciasto wyrośnie, należy ponownie je zagnieść, a następnie rozwałkować na całej powierzchni blaszki (23×38). Rozwałkowane ciasto nakłuwamy widelcem.

watermarked-DSC03389

Dodatkowo:

500 g rabarbaru

500 g truskawek

100 g płatków migdałowych

 

Rabarbar obieramy ze skórki, truskawki myjemy i suszymy. Na przygotowane wcześniej ciasto wykładamy: rabarbar, truskawki. Całość posypujemy 1-2 łyżkami cukru.

 

Kruszonka

100 g masła

100 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

180 g mąki tortowej

 

Wszystkie składniki zagnieść w kulę. Rozsypać na owocach. Na kruszonkę rozsypać płatki migdałów.

watermarked-DSC03390

Ciasto pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem.

watermarked-DSC03398

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Biszkoptowe z masą truskawkową

12 cze

watermarked-DSC03374

Biszkopt:

5 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Oddzielamy żółtka od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, ciągle ubijając na najniższych obrotach. Po wmiksowaniu całego cukru dodajemy żółtka, jedno po drugim ciągle miksując na najniższych obrotach. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i razem przesiewamy. Dodajemy łyżka po łyżce do masy nadal miksując na najniższych obrotach, aby nam piana nie opadła. Tak przygotowaną masę przekładamy d formy o wymiarach 23×38 wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem przez ok 20 minut do tzw. suchego patyczka. Studzimy. Odkrajamy cieniutki wierzch biszkoptu.

watermarked-DSC03370

Masa truskawkowa:

1000 g truskawek świeżych

¾  szklanki wody

1 szklanka cukru

2 galaretki truskawkowe

2 budynie śmietankowe bez cukru

¾  szklanki wody

 

Truskawki umyć i usunąć szypułki. Pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do garnka, dodać cukier oraz ¾ szklanki wody. Zagotować i poddusić przez około 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i zmiksować blenderem. Przetarte truskawki ponownie zagotowujemy i dodajemy 2 galaretki, dokładnie połączyć. Budynie rozrabiamy w ¾ szklanki wody. Następnie dodajemy do gotujących się truskawek, ciągle mieszając trzymać na ogniu do zgęstnienia. Wystudzić. Zimną masę wykładamy na biszkopt, wstawiamy do lodówki do zgęstnienia masy.

watermarked-DSC03366

Śmietana :

500 ml śmietany 30 %

1 czubata łyżka cukru pudru

2 śmietan-fix

 

Śmietanę ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy cukier i śmietan-fix. Miksujemy na najniższych obrotach miksera. Śmietankę wykładamy na zgęstniałą masę truskawkową. Wierzch ciasta posypujemy pokruszonym biszkoptem.
 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Migdałowiec z nutą pomarańczy

03 cze

watermarked-DSC03342

Składniki:

400 g mielonych migdałów (można kupić gotowe zmielone np. w Lidlu, lub zmielić samodzielnie płatki migdałowe)

225 g cukru

375 g margaryny

6 jajek

100 g mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka zapachu pomarańczowego

 

Margarynę utrzeć z cukrem na gładką masę.  Następnie cały czas ucierając dodawać po jednym jajku, porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz migdały. Miksować aż powstanie gładka masa. Tak przygotowane ciasto przekładamy do keksówki (11×30) wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy w temperaturze 150 stopni z termoobiegiem przez 60-70 minut (do suchego patyczka).

watermarked-DSC03330

Polewa:

100 g czekolady mlecznej

70 ml śmietanki 30%

płatki migdałowe do posypania

 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Polewamy ostudzone ciasto. Wierzch posypujemy płatkami.

watermarked-DSC03337

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta