RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘chleby’

Chleb z ziarnami

18 kwi

watermarked-DSC03091

Rozczyn:

300 g ciepłego mleka

40 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

 

Do miski wlać mleko, dodać drożdże i cukier, wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut, aż rozczyn zacznie pracować.

Składniki:

rozczyn

500 g mąki pszennej typ 650

25 g oleju rzepakowego

1 łyżeczka soli

40 g siemienia lnianego

60 g pestek z dyni

 

Do rozczynu dodajemy mąkę, olej, sól i ziarna. Zagniatamy do momentu aż wszystkie składniki dokładnie się połączą, odstawiamy do wyrośnięcia na 50 minut. Po tym czasie ciasto uderzamy pięścią w celu odgazowania i formujemy bochenek. Przekładamy go na blachę wyłożoną matą silikonową lub papierem do pieczenia,  przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.

Dodatkowo:

1 białko

1 łyżka mleka

siemię lniane do posypania

 

Białko mieszamy z mlekiem. Wyrośnięty chleb nacinamy ostrym nożem i za pomocą pędzelka smarujemy przygotowaną mieszanką. Posypujemy siemieniem lnianym. Chlebek wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 160 stopni z termoobiegiem i pieczemy 40-45 minut.

watermarked-DSC03086

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii chleby

 

Razowe bułeczki a’la grahamki

23 sty

Składniki:

4 szklanki mąki pszennej razowej typ 1850 pełnoziarnistej

1 i 1/3 szklanki letniej wody

1/4 szklanki oleju rzepakowego

1,5 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

12 g drożdży suchych

 

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, dodać sól, cukier, następnie  letnią wodę wymieszaną z olejem. Wyrobić ciasto. Uformować z niego kulę i odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na kształt prostokąta, zwinąć w rulon.

Rulon obtoczyć w bułce tartej. Za pomocą np. nożyka do pizzy podzielić na 10 – 12 części. Ułożyć na blaszce rozcięciem ku górze. Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Piec w temperaturze 160ºC z termoobiegiem przez około 25 minut do zrumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii chleby

 

Dyniowe bułeczki

09 lis

Składniki:

150 gram dyni
100 ml ciepłej wody
20 gram drożdży
2 łyżki masła
1 łyżeczka cukru
400 gram mąki tortowej
1/2 łyżeczki soli

Dynię obrać, ugotować i zmiksować na puree. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, dodać cukier i zostawić do wyrośnięcia. W misce mąkę wymieszać z solą, dodać puree z dyni, wlać rozczyn drożdżowy, dodać masło i całość dokładnie wyrobić. Tak przygotowane ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość, ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na 6 części, formujemy okrągłe bułeczki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej bułeczki, delikatnie oprószamy mąką i odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 160 stopniach z termoobiegiem przez 20 minut.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii chleby

 

Chleb pszenny

02 wrz

500 gram mąki

25 gram drożdży

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

 

Pokruszone  drożdże rozpuszczamy w pół litra ciepłej wody. Do miski wsypujemy mąkę (tym razem spróbowałam maki typu 650, niestety nie wyszło tak puszyste jak z maki tortowej), dodajemy wszystkie sypki składniki i dokładnie mieszamy. Następnie wlewamy rozczyn drożdżowy i ręką zagniatamy ciasto. Kiedy składniki nam się ładnie połączą odstawiamy do wyrośnięcia.

W między czasie przygotowujemy foremkę typu keksówka i wykładamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy i pieczemy 45 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 160 z termoobiegiem.

SMACZNEGO :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii chleby

 

Chleb z ziarnami.

02 wrz

500 gram mąki

25 gram drożdży

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżki siemienia lnianego

2 łyżki słonecznika

2 łyżki pestek z dyni

pół szklanki otrąb pszennych

 

Pokruszone  drożdże rozpuszczamy w pół litra ciepłej wody. Do miski wsypujemy mąkę (ja używam tortowej), dodajemy wszystkie sypki składniki i dokładnie mieszamy. Następnie wlewamy rozczyn drożdżowy i ręką zagniatamy ciasto. Kiedy składniki nam się ładnie połączą odstawiamy do wyrośnięcia.

W między czasie przygotowujemy foremkę typu keksówka i wykładamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy i pieczemy 45 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 160 z termoobiegiem.

SMACZNEGO :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii chleby