RSS
 

Archiwum - Lipiec, 2014

Ogórki z chili

29 lip

watermarked-DSC04086

Składniki na słoik litrowy:

ogórki

½ papryczki chili

ząbek czosnku

4 łyżki soli

 

Ogórki myjemy i przekrajamy wzdłuż na 4 części. Przekładamy do miski i zasypujemy solą. Odstawiamy na 6 godzin. Po tym czasie wylewamy sok, który puściły ogórki. Na dnie słoika układamy czosnek pokrojony na plasterki. Następnie układamy ciasno ogórki . Zalewamy przestudzoną ale nie zimną zalewą. Pasteryzujemy 5 minut, od momentu zagotowania wody.

watermarked-DSC04068

 watermarked-DSC04080

Zalewa na 2,5 kg ogórków:

5 szklanek wody

1szklanka octu

5 łyżek cukru

2 łyżki soli

 

Wszystkie składniki zalewy zagotować i odstawić do przestudzenia.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przetwory

 

Ogórki w zalewie z musztardą

29 lip

watermarked-DSC04079

Składniki na słoik litrowy:

ogórki

listek laurowy

4-5 ziaren ziela angielskiego

 

Na dnie układamy listek laurowy i ziele. Ogórki myjemy. Przekrajamy wzdłuż na pół. Następnie układamy ciasno w słoikach. Zalewamy przestudzoną ale nie zimną zalewą. Pasteryzujemy 5 minut, od momentu zagotowania wody.

 watermarked-DSC04067

Zalewa na 2,5 kg ogórków (4 litrowe słoiki):

5 szklanek wody

1szklanka octu

1szklanka cukru

3 łyżki soli

5 łyżek musztardy sarepskiej

 

Wszystkie składniki zalewy zagotować i odstawić do przestudzenia.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przetwory

 

Ogórki w zalewie curry

29 lip

 

watermarked-DSC04071Składniki na słoik litrowy:

ogórki

¼ łyżeczki gorczycy

liść selera

plaster cebuli

 

Na dnie słoika układamy liść  selera, plaster cebuli, gorczyce. Ogórki myjemy i obieramy ze skóry. Przekrajamy wzdłuż na 4 części. Następnie układamy ciasno w słoikach. Zalewamy przestudzoną ale nie zimną zalewą. Pasteryzujemy 5 minut, od momentu zagotowania wody.

 watermarked-DSC04069

Zalewa na 2,5 kg ogórków (4 litrowe słoiki):

5 szklanek wody

1,5 szklanki octu

1,5 szklanki cukru

3 łyżki curry

 

Wszystkie składniki zalewy zagotować i odstawić do przestudzenia.

 

SMACZNEGO

 
1 komentarz

Napisane w kategorii przetwory

 

Pierś z kurczaka w sosie śmietanowo-kurkowym

29 lip

watermarked-DSC04061

Składniki:

200 gram kurek

1 cebula

180 gram śmietany 18%

poł szklanki ciepłej wody

pół kostki rosołowej

łyżka masła

pół łyżki oleju

 

Kurki dokładnie oczyszczamy i myjemy. Na patelni rozgrzewamy olej razem z masłem. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy do momentu, aż się zeszkli. Następnie dodajemy kurki. W wodzie rozpuszczamy kostkę rosołową i tak przygotowany bulion dolewamy do grzybów.

watermarked-DSC04059

Całość dusimy ok 15 minut. Do śmietany dodajemy 2 łyżki ciepłego bulionu z patelni, mieszamy i dolewamy do kurek. Smażymy przez 5 minut.

Tak przygotowany sos proponuję podawać  z kotletem z piersi kurczaka usmażonym tradycyjnie. Kasza kuskus idealnie pasuje do tego dania.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne

 

Ogórki kiszone

28 lip

watermarked-DSC04053

Składniki na słoik litrowy:

ogórki zielone

½ łyżeczki gorczycy białej

1 łyżka soli (zwykłej domowej jodowanej używanej na codzień)

5-6 ziaren ziela angielskiego

kwiat kopru

duży ząbek czosnku

kawałek chrzanu

 

Ogórki dokładnie myjemy. W słoiku na dnie układamy wszystkie dodatki, następnie ciasno układamy ogórki, całość zalewamy wrzącą wodą. Zakręcamy słoik. Ostawiamy do góry dnem, aby słoik pod wpływem ciepła dobrze się zamknął. Gdy zalewa przestygnie, odwracamy słoiki i przechowujemy w chłodnym miejscu.

 watermarked-DSC04051

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przetwory

 

Ogórki małosolne

28 lip

watermarked-DSC04056

Składniki na słoik 2 litrowy:

ogórki zielone

2 duże ząbki czosnku

1 łyżeczka gorczycy białej

2 łyżki soli (zwykłej domowej jodowanej używanej na codzień)

10 ziaren ziela angielskiego

duży kwiat kopru plus łodyga

kawałek chrzanu

 

Ogórki dokładnie myjemy. W słoiku na dnie układamy wszystkie dodatki, następnie ciasno układamy ogórki, całość zalewamy wrzącą wodą. Zakręcamy słoik. Odstawiamy na co najmniej 10 godzin. Następnie odkręcamy nakrętkę, górę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ogórki na 2-3 dni.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przetwory

 

Pączki wiedeńskie czyli popularne Gniazdka

24 lip

watermarked-DSC04043[1]

Składniki:

200 gram mąki tortowej

100 gram margaryny

1 szklanka wody

4 jajka

szczypta soli

olej do smażenia

W garnku umieścić wodę z masłem i solą. Zagotować. Mąkę przesiać przez sitko. Następnie zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać mąkę. Mieszamy energicznie, aż ciasto utrze się na gładką masę i będzie odchodzić od ścianek garnka. Wystudzić.

watermarked-DSC04027[1]

Zimne ciasto miksujemy na najszybszych obrotach miksera z jajkami, które dodajemy stopniowo po jednym. Przekładamy do szprycy do dekorowania ciast. Przygotowujemy kawałek papieru do pieczenia, który należy posmarować olejem. Na tak przygotowany papier wyciskamy koła z ciasta, ja wyciskałam po 2-3 warstwy, wtedy pączusie będą wyższe.

watermarked-DSC04029[1]

Papier z pączkami delikatnie przenosimy na rozgrzany olej,  zsuwamy z papieru. Odchodzi bez problemu.

Smażymy na rozgrzanym oleju, przez kilka minut z każdej strony, aż do delikatnego zrumienia.

 watermarked-DSC04034(1)

Lukier:

200 gram cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

3-4 łyżki wrzącej wody

 

Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem. Pączki maczamy w lukrze i odkładamy do przeschnięcia.

 

SMACZNEGO

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Sos czosnkowy

23 lip

watermarked-DSC04022

Składniki:

3 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany 12%

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

 

Majonez i śmietanę przekładamy do miseczki, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy według uznania. Wszystko dokładnie mieszamy.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii różne

 

Frittata ze szpinakiem

23 lip

watermarked-DSC04014

Składniki:

100 gram sera żółtego

500 gram szpinaku w liściach

6 jaj

3 ząbki czosnku

łyżka oleju

3 łyżki śmietany 12%

sól, pieprz

 

Szpinak dokładnie myjemy i usuwamy łodygi. Czosnek kroimy w drobną kosteczkę ub przeciskamy przez praskę. Na rozgrzanym oleju podsmażamy czosnek, następnie dodajemy szpinak i smażymy kilka minut.

watermarked-DSC04008

Jajka wbijamy do dużej miski, dodajemy śmietanę, przyprawy i roztrzepujemy za pomocą rózgi. Ser żółty ścieramy na tartce na małych oczkach i dodajemy do jajek. Usmażony szpinak studzimy i także dodajemy do jajek. Wszystko dokładnie mieszamy. Formę do tarty smarujemy olejem. Wylewamy masę jajeczną. Pieczemy 30 minut (do momentu ścięcia się jajek) w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem. Podajemy na ciepło z sosem czosnkowym.

watermarked-DSC04011watermarked-DSC04018

SMACZNEGO

 
1 komentarz

Napisane w kategorii dania główne

 

Zupa rybna

21 lip

watermarked-DSC03981

Składniki:

głowy ryb pozostałe po filetowaniu (u mnie dorsz, flądra)  

marchewka

kawałek selera

kostka rosołowa

łyżka przyprawy do ryb

ziele angielskie

pieprz

puszka pomidorów bez skórki

cebula

3-4 ziemniaki

ząbek czosnku

łyżeczka masła

łyżka koncentratu pomidorowego

 

Rybie głowy dokładnie myjemy, osuwamy gałki oczne. Głowy umieszczamy w garnku zalewamy wodą i zagotowujemy. 

watermarked-DSC03975

W trakcie gotowania usuwamy szumy. Następnie dodajemy marchewkę, selera i przyprawy. Gotujemy godzinkę. Cebulkę i pomidory kroimy w kostkę. Na rozgrzanym maśle smażymy czosnek i cebulkę. Gdy się zeszkli dodajemy pomidory i sok z puszki. Smażymy ok 5 minut. Z garnka usuwany rybę. Do powstałego wywaru dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Po chwili dodajemy podsmażone warzywa oraz koncentrat pomidorowy. Całość zagotowujemy i doprawiamy do smaku.

Ugotowane ryby obieramy z mięsa i dekorujemy zupę na talerzu.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ryby, zupy