RSS
 

Archiwum - Luty, 2014

Oponki z pomarańczowym lukrem

27 lut

Składniki:

2 i 1/2 szklanki mąki tortowej

7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych

1 szklanka letniego mleka

3 żółtka

1/3 szklanki cukru

pół łyżeczki soli

60 gram roztopionego masła

1 łyżka zapachu pomarańczowego

 

Mąkę przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (w przypadku drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić. Gdy składniki ładnie się połączą dodać masło. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Wyrobione ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 cm i  szklanką oraz kieliszkiem wykrawać oponki. Pozostałe ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować i wycinać oponki. Odkładać je na blaszkę oprószoną mąką do podwojenia objętości. Po wyrośnięciu smażyć w rozgrzanym oleju , po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na paier kuchenny do odsączenia.

Lukier pomarańczowy:

6 mega czubatych łyżek cukru pudru

2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

skórka otarta z 1 pomarańczy

 

Składniki na lukier dokładnie wymieszać. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty – dolać więcej soku; jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru. Polewać ciepłe oponki.

Środki z oponek usmażyłam i wyszły mini pączusie. Posypane cukrem pudrem.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Faworki (chrust)

26 lut

Składniki:

½ kg mąki tortowej

5 żółtek

szczypta soli

1 łyżka spirytusu (lub octu)

6 łyżek  śmietany 18%

1 litr oleju

cukier puder

 

Mąkę przesiać, dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i śmietanę. Dobrze wyrobić do otrzymania gładkiej kuli ciasta. Ciasto cieniutko rozwałkować, radełkiem wykrajać prostokąty. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór. Smażyć w gorącym oleju z obu stron, na złoty kolor. Osączyć na ręczniczku papierowym. Oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO

 
Komentarze (8)

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Kotlet de volaille

24 lut

Składniki:

pierś z kurczaka

ser żółty

masło 82%

jajko

bułka tarta

sól, pieprz

 

Pierś z kurczaka przekroić na pół, następnie wzdłuż jak na kotlety. Delikatnie rozbić za pomocą tłuczka. Posolić, popieprzyć. Na środku położyć plasterek sera i kawałek (mała kostka) masła. Zawinąć w roladkę zawijając boki. Można spiąć wykałaczkami. Obtoczyć w jajku i bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiano.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne

 

Ciasto kakaowo-krówkowe

24 lut

Biszkopt kakaowy:

4 jajka

ok. ⅓ szklanki mąki pszennej

1 łyżka kakao

½ szklanki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

2 łyżki wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

 

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier miksując na najniższych obrotach. Następnie dodawać po jednym żółtku. Do miski przesiać obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Po łyżce dodawać do masy jajecznej i delikatnie miksować. W międzyczasie stopniowo dodawać  wodę. Formę prostokątną o wymiarach 25x40cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 160°C. Pozostawić do ostygnięcia. Przeciąć na pół tak, aby powstały dwa blaty.

 

Masa budyniowa:

4 żółtka

½ szklanki cukru

2 szklanki mleka

2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej

250g masła

 

1 ½ szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować, aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodać stopniowo 100g masy krówkowej. Nie przerywając miksowania, dodawać stopniowo zimny budyń.

 

Poncz:

1 szklanka kawy

 

Dodatkowo:

1 puszka masy krówkowej

słoik dżemu z czarnych porzeczek

herbatniki

100g kremu czekoladowego typu nutella

kakao

 

W misce wymieszać resztę masy krówkowej z nutellą.

 

Spód  biszkoptu nasączyć połową ponczu. Rozsmarować dżem, a na dżemie ⅓ masy budyniowej. Na masę wyłożyć herbatniki. Na herbatnikach rozsmarować masę krówkową z nutellą i przykryć kolejną warstwą herbatników. Kolejno rozsmarować ⅓ masy budyniowej i przykryć drugim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączyć resztą ponczu, posmarować resztą masy budyniowej i posypać kakao.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Sałatka z kuskusem i tuńczykiem

24 lut

Składniki:

250 gram kaszy kuskus

1 puszka tuńczyka w oleju

pół puszki kukurydzy
2 ugotowane na twardo jajko

sól, pieprz

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka czarnego sezamu

3 łyżki majonezu

pół pęczka natki pietruszki

 

Kuskus zalewamy wrzącą wodą (szklanka wody wymieszana z pół łyżeczki soli). Przykrywamy i odstawiamy, aż napęcznieje i podwoi objętość. Do ostudzonej kaszy dodajemy odsączonego tuńczyka (rozdrobnionego), kukurydzę, pokrojone w kosteczkę jajka, posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy całość solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Dodajemy majonez, sezam i mieszamy do połączenia się składników.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przekąski

 

Tort tęczowy Rainbow Dash

23 lut

Składniki:

5 jajek

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

barwniki (fioletowy, zielony, pomarańczowy lub inne)

 

Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, ubijając na najniższych obrotach. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać i  przesiać. Dodawać po łyżce do masy ubijając na najniższych obrotach.

Powstałą porcję ciasta podzielić na 2 części. Do każdej dodać barwnik, delikatnie wymieszać.

Tortownicę (tylko dno) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 25-30 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Porzeczkowiec

17 lut

Składniki:

3/4 szklanki oleju rzepakowego

pół szklanki wody

1 szklanka cukru

5 łyżek kakao (płaskich)

Składniki przekładamy do garnka. Podgrzewać aż, do rozpuszczenia się cukru. Wystudzić.

 

Składniki cd..:

5 jajek, białka i żółtka oddzielnie

pół szklanki drobnego cukru do wypieków

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

 

Mąkę, proszek, sodę – przesiać razem. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać po łyżeczce cukier, ubijać na najniższych obrotach. Dodać powoli po jednym żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać przygotowaną wcześniej wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach.

Blachę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do formy ciasto i piec w temperaturze 160ºC  (z termoobiegiem) przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu przekroić na 2 części.

 

Krem z serka:

kostka masła

500 gram serka philadelphia

5 łyżek cukru pudru

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać serek, porcjami, cały czas miksując.

 

Krem śmietanowy:

500 ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

2 śmietan-fixy

Śmietankę ubić. Pod sam koniec dodać cukier puder oraz śmietan-fixy zmiksować na najniższych obrotach.

 

Dodatkowo:

500 gram dżemu z czarnej porzeczki

200 gram dżemu z czarnego bzu

sok z czarnej porzeczki do nasączenia biszkoptu

czekolada gorzka do posypania

 

Wykonanie

Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć sokiem. Posmarować połową dżemu (oba dżemy wymieszać ze sobą). Na dżem wyłożyć masę z serka kremowego. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go sokiem i posmarować pozostałym dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy. Wierzch ciasta posypać startą czekoladę. Schłodzić.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Tort z batoników Milky Way – Spongebob

15 lut

Biszkopt:

6 jajek

niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków

3/4 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej

1/4 szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

 

Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, ciągle ubijając na najmniejszych obrotach. Dodawać po kolei żółtka, ciągle ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i po łyżce dodawać  do ciasta ciągle miksując.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 30 minut.

 

Masa z batoników Milky Way:

700 ml śmietanki kremówki

6 batoników Milky Way

 

Śmietanę kremówkę przelać do garnka z grubym dnem. Batony pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do śmietany. Podgrzewać na niskiej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż batoniki się rozpuszczą. Nie dopuścić do wrzenia.

Masę ostudzić, przykryć pokrywką i włożyć do lodówki. Kolejnego dnia ubić mikserem. Powinien powstać gęsty krem.

Dodatkowo:

3-4 kawałki brzoskwiń (pokrojone w kostkę)

sok z brzoskwiń do nasączenia toru wymieszany z pół szklanki wody

 

Wykonanie tortu

Biszkopt przekroić na 3 części. Jeden z przygotowanych blatów tortu położyć na paterze. Nasączyć 1/2 szklanki ponczu. Wyłożyć połowę masy z Milky Way, posypać ½ porcji brzoskwić, następnie na górę położyć kolejny blat tortu, nasączyć 1/2 szklanki ponczu. Wyłożyć pozostałą część masy oraz brzoswinie, przykryć ostatnim blatem biszkoptu i naponczować resztą syropu. Tort schłodzić. Po schłodzeniu boki i wierzch tortu posmarować masą maślaną.

Składniki na masę maślaną:

½ szklanki cukru

kostka masła

łyżeczka zapachu waniliowego

sok z połowy cytryny

 

Tort schłodzić.

Teraz przygotowujemy masę cukrową.

 

Składniki:

800 g cukru pudru (możliwe, że będzie mniej, stopniowo dodawać)

50 gram glukozy

4 płaskie łyżeczki żelatyny

70 ml zimnej wody

 

Do szklanki nalewam 70 ml wody. Do wody dodaję żelatynę, dokładnie mieszam i pozostawiam do napęcznienia. Następnie podgrzewam napęczniałą żelatynę w kąpieli wodnej (nie doprowadzić do wrzenia). Do rozpuszczonej żelatyny dodać glukozę i dokładnie wymieszać. Dodać kilka kropel zapachu waniliowego. Cukier puder należy przesiać aby nie było grudek. Dodawać po łyżeczce do żelatyny z glukozą. Kiedy powstanie masa a’la kisiel przełożyć na blat i ugniatać dodając stopniowo cały cukier.

Masę wałkuje się najlepiej na blacie posypanym mąką ziemniaczaną.

Masa szybko wysycha, nieużywany kawałek najlepiej zawinąć w przezroczystą folię.

 
Komentarze (5)

Napisane w kategorii ciasta

 

Roladki z piersi kurczaka nadziewane szpinakiem i serem

15 lut

Składniki:

10 kotletów z piersi kurczaka

500 gram mrożonego szpinaku

pół kostki sera feta

10 plastrów sera żółtego

2 jajka

bułka tarta

grysik kukurydziany

2 ząbki czosnku

łyżka masła

 

Szpinak rozmrażamy i odsączmy z  wody. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i dorzucamy szpinak. Czosnek kroimy w drobną kostkę, ser feta rozdrabniamy i dodajemy do farszu, dokładnie mieszamy aby wszystko się ładnie połączyło a masa nie miała grudek sera. Studzimy. Mięso rozbijamy tłuczkiem. Farsz rozsmarowujemy na wierzchniej stronie kotleta i kładziemy plaster sera żółtego.

Zwijamy w roladkę. Można spiąć wykałaczką. Obtaczamy w jajku i mieszance bułki tartej z grysikiem. Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne

 

Surówka z kapusty pekińskiej z żurawiną

15 lut

Składniki:

średnia kapusta pekińska

1 średnia marchewka

pół jabłka

łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki majonezu

garść żurawiny

3 łyżki słonecznika

sól, pieprz

Kapustę drobno siekamy, przekładamy do miski i solimy. Na tartce na dużych oczkach ścieramy marchewkę i jabłko. Dodajemy do kapusty i skrapiamy całość sokiem z cytryny. Dodajemy posiekaną żurawinę, majonez oraz pieprz i dokładnie mieszamy. Słonecznik prażymy na suchej patelni przez ok. 5 minut. Posypujemy wierzch surówki.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii różne