RSS
 

Archiwum - Styczeń, 2014

Naleśniki z mąki kukurydzianej

27 sty

Składniki:

1,5 szklanki mąki kukurydzianej

1/4 szklanki mąki tortowej

1,5 szklanki mleka

2 jajka

1/4 szklanki syropu klonowego

szczypta soli

 

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Smażyć na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oleju, z obu stron.

U mnie podane na słodko z serem białym, polane śmietaną.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne

 

Keks bananowy

25 sty

Składniki:

3 szklanki mąki

1 ½ szklanki cukru

1 szklanka orzechów włoskich

2/3 szklanki oleju

4 jajka

3 średnie banany

1 ½ tabliczki gorzkiej czekolady

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka z 1 cytryny

szczypta soli

 

Olej, cukier, sól i otartą skórkę z cytryny ubijać mikserem. Jajka dodawać po jednym, ciągle ubijać aż masa będzie puszysta. Mąkę przesiać, wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodawać po trochu do masy cały czas ubijając.  Następnie dodać pokrojoną w kostkę czekoladę i posiekane orzechy. Wymieszać. Na końcu dodać pokrojone banany. Delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170 stopni przez 60 minut (czas może się wydłużyć w zależności od formy, należy sprawdzić za pomocą patyczka).

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Smażone śledzie w zalewie octowej

23 sty

Składniki:

1 kg śledzi

2 cebule

1 szklanka octu

2 ½ szklanki wody

½ szklanki cukru

1 łyżeczka soli

po 6 ziaren pieprzu czarnego, ziela angielskiego

3 liście laurowe

szczypta gorczycy

 

Śledzie dokładnie umyć, poodcinać płetwy i ogon. Pokroić na mniejsze kawałki. Doprawić przyprawą do ryb, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju do zrumienienia.

W między czasie w rondelku wymieszać wodę z octem, dodać sól, cukier oraz przyprawy i zagotować. Cebulę pokroić w półtalarki i wrzucić do wrzącej zalewy. Zdjąć z ognia.

W słoikach umieścić najpierw cebulę, następnie ułożyć śledzie. Wszystko zalać ciepłą zalewą octową. Zakręcić i odstawić do wystygnięcia. Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii ryby

 

Razowe bułeczki a’la grahamki

23 sty

Składniki:

4 szklanki mąki pszennej razowej typ 1850 pełnoziarnistej

1 i 1/3 szklanki letniej wody

1/4 szklanki oleju rzepakowego

1,5 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

12 g drożdży suchych

 

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, dodać sól, cukier, następnie  letnią wodę wymieszaną z olejem. Wyrobić ciasto. Uformować z niego kulę i odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na kształt prostokąta, zwinąć w rulon.

Rulon obtoczyć w bułce tartej. Za pomocą np. nożyka do pizzy podzielić na 10 – 12 części. Ułożyć na blaszce rozcięciem ku górze. Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Piec w temperaturze 160ºC z termoobiegiem przez około 25 minut do zrumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii chleby

 

Wafle z galaretką

19 sty

Składniki:
margaryna
0,5 szklanki cukru
250 ml śmietany, śmietanki (u mnie 30%)
2 opakowanie  galaretki w dowolnym smaku
paczka suchych wafli

 

Margarynę roztapiamy w rondelku, dodajemy cukier, gdy składniki się połączą dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Masę dzielimy na 2 części, nadal trzymając na małym ogniu do każdej dodajemy galaretkę i bardzo dokładnie mieszamy. Tak przygotowane masy odstawiamy do przestudzenia.

Gdy masa zacznie delikatnie tężeć przekładamy wafle. Zawijamy w folie, obciążamy deską i zostawiamy w lodówce do całkowitego stężenia.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Drożdżowa chałka z żurawiną

19 sty

Chałka przygotowana według przepisu tutaj, wzbogacona o garść suszonej żurawiny oraz zapleciona innym sposobem.

Ciasto dzielimy na 4 równe części. Z każdej części formujemy wałek równej długości. Wałki układamy według wzoru poniżej.

Następnie lewy wałek ciasta przekładamy na prawy.

Następnie prawy wałek, który pozostał nieruszony przekładamy w lewą stronę na wcześniej przełożony wałek lewy.

Następie pozostałą końcówkę wałka lewego zakładamy na wałek prawy.

Pozostałe mini końcówki zawijamy pod powstałą chałkę.

SMACZNEGO

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta

 

Kurczak pieczony z ziemniakami

11 sty

Składniki:

kurczak świeży waga ok. 1,8 kg

1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka przyprawy do drobiu

1 łyżeczka soli

1 cytryna

2 łyżki oleju

 

Kurczaka dokładnie umyć. Wymienione przyprawy wymieszać razem w miseczce. Nasmarować nimi kurczaka w środku i na zewnątrz. Następnie polać mięso olejem i wmasować. Cytrynę umyć i sparzyć. Pokroić na ćwiartki i umieścić w środku kurczaka.

 

 

6 ziemniaków

2 łyżeczki przyprawy do ziemniaków

1 łyżka oleju

 

Ziemniaki obrać ze skórki, umyć i pokroić w półksiężyce. Dodać przyprawę i olej, dokładnie wymieszać.

Do brytfanki przełożyć ziemniaki, ułożyć kurczaka i założyć pokrywkę. Piec w temperaturze 180ºC z termoobiegiem przez ok 2 godziny.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne

 

Chałka drożdżowa

11 sty

Składniki:

3 i 1/4 szklanki mąki tortowej

1  jajko

60 gram cukru

4 łyżki masła

pół łyżeczki soli

1 szklanka ciepłego mleka

1 łyżeczka cukru waniliowego

7 g suchych drożdży


Kruszonka:

70 gram masła

10 płaskich łyżek mąki

4 płaskie łyżki cukru

 

Do miski przesiać mąkę, wymieszać z drożdżami. Dodać jajko, roztopione schłodzone masło, mleko delikatnie ciepłe,  cukry oraz sól. Wyrabiać ciasto przez kilka minut aż będzie gładkie. Przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 4 równe części. Części zrolować w wałeczki i uformować chałkę.

Chałkę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową matą, przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia w cieple na około 40 – 60 minut.

Wszystkie składniki kruszonki wyrobić między palcami (jeśli jest zbyt mokra dodać więcej mąki, jeśli sucha – masła).

Przed pieczeniem posmarować za pomocą pędzelka mlekiem i oprószyć kruszonką.
Piec około 25 – 30 minut w temperaturze 160ºC z termoobiegiem.

SMACZNEGO

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta

 

Fasolka po bretońsku

09 sty

Składniki:

2 korpusy z kurczaka

0,5 kg fasoli typu Jaś

0,5 kg boczku wędzonego

2 kostki rosołowe na wędzonym boczku

2 marchewki

kawałek selera

ziele angielskie, pieprz czarny, listek laurowy

10 gram majeranku suszonego

1 opakowanie przyprawy PRYMAT do dań z fasoli

koncentrat pomidorowy

3 łyżki mąki

1 łyżka sosu sojowego

 

Fasolę dzień wcześniej namoczyć w dużej ilości wody (najlepiej na całą noc).

Korpusy dokładnie myjemy. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy. Szumy zdejmujemy za pomocą małego sitka. Gdy mięso się już oczyści dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz 2 marchewki, selera, ziele, pieprz, listek laurowy i kostki rosołowe wędzone. Gotujemy na wolnym ogniu.

W tym samym czasie w osobnym garnku nastawiamy do gotowania fasolę w tej samej wodzie w której się moczyła. Gotujemy do miękkości.

Kiedy fasola już będzie miękka, z bulionu wyjmujemy ugotowany korpus, obieramy go z mięsa, które następnie dorzucamy z powrotem do garnka. Fasole razem z wodą przelewamy do bulionu. Doprawiamy całą saszetką przyprawy do dań z fasoli oraz majerankiem.

Do miski przelewamy 2 łyżki wazowe bulionu, dodajemy koncentrat pomidorowy i mąkę, dokładnie miksujemy za pomocą miksera aby nie powstały grudki. Dolewamy do zupy dokładnie mieszając. Doprawiamy sosem sojowym. Zagotowujemy.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy

 

Zupa szczawiowa

09 sty

Składniki:

korpus z kurczaka

500 gram liści szczawiu

3 ziemniaki

1 marchewka

kawałek selera

1 kostka rosołowa

1 łyżeczka sosu sojowego

ziele angielskie, pieprz czarny

listek laurowy

2 jajka ugotowane na twardo

śmietana

 

Korpus dokładnie myjemy. Wkładamy do garnka, nalewamy tyle wody, aby zakryło mięso i gotujemy. Szumy zdejmujemy za pomocą małego sitka. Kiedy mięso będzie już podgotowane dodajemy marchewkę, selera, kostkę rosołową, ziele, pieprz i listek,  gotujemy ok 1 godziny.

W między czasie ziemniaki kroimy w większą kostkę. Szczaw dokładnie płuczemy w zimnej wodzie, odsączamy. Odrywamy ogonki, do zupki dodamy tylko posiekane liście. Listki składamy jeden na drugim i kroimy na paski ok 1 cm. Drobniej nie ma potrzeby kroić.

Z gotowego buliony wyjmujemy mięso oraz warzywa. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy aż będą półmiękkie. Następnie dodajemy posiekany szczaw. Zostawiamy jeszcze na 10 minut. Doprawiamy sosem sojowym do smaku.

Do talerza wkrajamy jajko (duża kostka), nalewamy zupkę i doprawiamy łyżką śmietany. Delikatnie mieszamy.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy