RSS
 

Archiwum - Grudzień, 2013

Rolada szpinakowa z łososiem

31 gru

Składniki:

500 gram mrożonego szpinaku

2 łyżki masła

2 łyżki oleju

4 jajka

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

 

Szpinak rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody.  Na patelni rozpuścić masło i dodać olej, dodać pokrojony w drobną kostkę czosnek  i szpinak. Doprawić według uznania. Smażyć przed około 10 minut, co chwilę mieszając. Odstawić do wystygnięcia.

 Oddzielić żółtka od białek. Do zimnego szpinaku dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i dodać do masy szpinakowej. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie za pomocą pędzelka posmarować olejem. Ciasto szpinakowe rozprowadzić na blaszce 31×41 cm.
Piec około 15 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem. Po wystudzeniu odwracamy spodem do góry i zdejmujemy papier (odchodzi bez problemu).

Farsz:

1 serek Almette z chrzanem

1 serek Almette śmietankowy

1 łyżeczka chrzanu

2 ząbki czosnku

150 g łososia wędzonego w plastrach

 

Do miski przekładamy oba serki, dodajemy chrzan i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę wykładamy na ciasto szpinakowe (od strony z której zdjęliśmy papier). Układamy łososia i powoli zawijamy w roladę. Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.

SMACZNEGO

 
1 komentarz

Napisane w kategorii przekąski

 

Cytrynowe z kremem budyniowym

27 gru

Składniki:

60 gram mąki tortowej

60 gram mąki ziemniaczanej

3 jajka

½ łyżeczki proszku do pieczenia

100 gram masła

2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

ok. 20 herbatników

3 cytryny

500 ml śmietanki 30%

320 gram cukru

cukier puder

galaretka cytrynowa

 

Obie mąki przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Stopniowo dodawać 100 gram cukru i żółtka cały czas ubijając na najmniejszych obrotach. Dodać 1 łyżkę zimnej wody i nadal powoli ubijając dodawać po trochu mąkę. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy i piec w 160 stopniach z termoobiegiem przez  15-20 minut.

Galaretkę rozpuścić  w 1 szklance wody i odstawić do wystudzenia.

Cytryny sparzyć. Z 1 cytryny zetrzeć skórkę na tartce o drobnych oczkach. Wycisnąć sok z wszystkich cytryn. W garnuszku o grubym dnie zagotować 1 szklankę wody z dodatkiem 220 gram cukru, 125 ml soku z cytryny oraz startą skórkę. W ½ szklance wody rozmieszać 2 budynie, a następnie wlać do wrzącej wody i gotować cały czas mieszając aż powstanie gęsty budyń. Garnuszek zakryć folią i odstawić do całkowitego wystudzenia. W misce utrzeć mikserem masło, gdy będzie puszyste dodawać stopniowo zimny budyń ciągle mieszając.

Pół szklanki wody wymieszać z 2 łyżkami soku z cytryny i 2 łyżkami cukru. Nasączyć zimny biszkopt. Na nasączony biszkopt wyłożyć masę budyniową.

Śmietankę przelać do miski i ubijać mikserem na najwyższych obrotach aż będzie gęsta. Dodać 2 łyżki cukru pudru. Pod koniec ubijania zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i stopniowo po 1 łyżce dodawać zimną galaretkę. Tak powstała piankę przelać na masę budyniową. Na wierzchu ułożyć herbatniki.  Na herbatnikach rozprowadzić płynny lukier cytrynowy (3 łyżki soku z cytryny i 5 łyżek cukru pudru). Odstawić do stężenia najlepiej na całą noc.

SMACZNEGO

 
Komentarze (14)

Napisane w kategorii ciasta

 

Pierogi z kapustą i grzybami

25 gru

Składniki :

1/2 kg kapusty kiszonej

300 gram pieczarek

1 cebula

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

100 gram śliwek wędzonych

pieprz

 


Kapustę wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości przez ok. 1,5 godziny. Po ugotowaniu odsączyć na sitku i drobno pokroić. Pieczarki obrać ze skórki i drobno pokroić.  Cebulkę pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni podsmażyć na oleju cebulę na złoty kolor, dodać grzyby i śliwki pokrojone w drobną kostkę. Podsmażyć przez 5 minut, następnie dodać kapustę, doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez ok. 10 minut.

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka gorącej wody

3/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka oleju

 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i olej, a następnie wlewamy wrzącą wodę i miksujemy na najwyższych obrotach miksera z końcówkami do wyrabiania ciasta. Przekładamy na stolnicę i zagniatamy ręcznie aż ciasto będzie jednolite. Ciasto dzielimy na 4 części. Na stolnicy wysypanej mąką rozwałkowujemy cienko część ciasta. Szeroką szklanką wycinamy krążki, na każdy krążek nakładamy po czubatej łyżeczce farszu, a następnie sklejamy dokładnie pierogi. Sklejone pierogi układamy na ściereczce.

W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i olejem, aby pierogi nie sklejały się. Do wrzącej wody wrzucamy po ok. 10 pierogów i co chwilę mieszamy. Gotujemy od momentu wypłynięcia 2-3 minuty. Wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej na plastikową tackę.

Podajemy odsmażane na patelni lub z barszczykiem.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne

 

Rolada serowa z mięsem mielonym

25 gru

Składniki :

300 gram  żółtego sera (GOUDA)

200 gram majonezu

5 jajek
Ser żółty ścieramy na tartce o dużych oczkach, dodajemy jajka i majonez. Wszystko dokładnie wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przelać gotową masę serową.  Piec około 15-20 minut na złoty kolor w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem. Po upieczeniu odstawiamy do przestudzenia. Odwracamy spodem do góry i zdejmujemy papier (odchodzi bez problemu).

Farsz :

500 gram mięsa mielonego

papryka czerwona

2 jajka

2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

 

Mięso przełożyć do miski, wbić jajka,  dodać bułkę tartą i pokrojoną w kostkę paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Na masę serową od strony z której zdjęliśmy papier nakładamy farsz, z jednej strony zostawiamy 1,5 cm wolnego. Powoli zwijamy w roladę. Zawijamy ją w papier do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem. 

SMACZNEGO

 
Komentarze (16)

Napisane w kategorii przekąski

 

Kapuśniaczki

21 gru

Składniki:

350 ml  mleka

60 gram masła

pół łyżki cukru

2 łyżeczki soli

2 jajka

600 gram mąki tortowej

20 g drożdży świeżych

 

Dodatkowo:

50 gram masła

mak, sezam

Drożdże rozpuścić w połowie mleka. W reszcie mleka roztopić 60 gram masła. Po wystudzeniu dodać  cukier i  jajka. Do miski wsypujemy  mąkę , sól, dodajemy rozpuszczone drożdże i resztę składników. Zagniatamy, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 h.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30×50 cm. Przekroić radełkiem do pizzy na pół. Na każdej połowie ciasta rozłożyć 1/4 nadzienia. Każdą połowę ciasta zwinąć w rulonik. To samo robimy z pozostałą połową ciasta. Ruloniki pokroić po lekkim skosie bardzo ostrym  nożem. Pozostawić na jakieś 20 minut do wyrośnięcia. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową. Przed pieczeniem posmarować roztopionym masłem (dodatkowe 50 g), posypać makiem lub sezamem. Piec w nagrzanym  piekarniku w 160 stopniach z termoobiegiem przez 15 minut.

Nadzienie:

1 kg kapusty kiszonej

500 gram pieczarek

3 cebule

sól, pieprz

olej

 

Do dużego garnka wrzucamy kapustę razem z sokiem i zalewamy wodą. Gotować na małym ogniu przez ok. 2 godziny aż kapusta będzie miękka. Odcedzić, ostudzić, odcisnąć dokładnie wodę i drobno pokroić. Cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć  na oleju do złotego koloru. Pieczarki obrać ze skórek, drobno pokroić i dodać pod sam koniec do usmażonej cebuli, podsmażyć razem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.  Do dużego naczynia włożyć przygotowane wcześniej kapustę, cebulę z grzybami i dokładnie wymieszać.

Polecam kapuśniaczki jako dodatek do świątecznego barszczu.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przekąski

 

Śledzie po kaszubsku

20 gru

Składniki:

0,5 kg śledzi typu matias

3 średnie cebule

pół szklanki koncentratu pomidorowego

pół szklanki keczupu

szczypta cukru

100 gram rodzynek

100 gram śliwek suszonych

olej

 

Śledzie moczymy kilka godzin by pozbyć się nadmiaru soli. Po wymoczeniu śledzie osączamy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w półtalarki i dusimy na rozgrzanym oleju aż zmięknie. Następnie dodajemy koncentrat i keczup. Rodzynki moczymy we wrzątku i osączamy, dodajemy do cebuli. Śliwki kroimy na ćwiartki, dorzucamy i całość mieszamy, dodajemy szczyptę cukru dla przełamania smaku. W pojemniku  układamy na przemian śledzie i cebulę. Śledzie powinny postać co najmniej 3 dni aby smaki się połączyły.

 

SMACZNEGO

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ryby

 

Sałatka z wędzonym kurczakiem

18 gru

Składniki:

2 wędzone udka

słoik selera konserwowego

puszka kukurydzy konserwowej

150 gram żółtego sera

5 jajek

majonez

sól, pieprz

 

Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą, po obraniu pokroić w kostkę.
Seler konserwowy i kukurydzę wyłożyć na sitko i zostawić do odcieknięcia zalewy.
Udka obrać z mięsa i  pokroić je w dużą kostkę. Ser żółty zetrzeć na tartce  o dużych oczkach.

Wszystkie składniki wrzucamy do miski. W kubeczku mieszamy majonez z przyprawami i przekładamy go do miski z sałatką. Wszystko dokładnie mieszamy.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przekąski

 

Drożdżowe dyniowe z żurawiną

16 gru

Składniki:

650 gram mąki tortowej

400 gram puree z dyni

8 gram suchych drożdży

60 gram masła

150 ml mleka

100 gram cukru

szczypta soli

1 łyżeczka cukru waniliowego

dwie garście żurawiny

 

Masło roztopić, mleko delikatnie podgrzać. Do miski włożyć wszystkie składniki i wyrobić elastyczne ciasto. Zostawić do wyrośnięcia na 60 minut. Keksówke wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć wyrośnięte ciasto i ponownie odstawić na 60 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować wierzch ciasta mlekiem. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem przez ok. 35-40 minut.

Smacznego

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta

 

Pierniczki

12 gru

Składniki :

300 gram mąki tortowej

100 gram mąki  pełnoziarnistej

2 jajka

130 gram cukru pudru

100 gram masła

100 gram miodu

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

 

Masło roztopić i ostudzić. Do miski przełożyć wszystkie składniki do ciasta i dokładnie zagnieść. Miskę z ciastem przykryć ściereczkę i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy, dzielimy na 2 części. Stolnicę obsypujemy mąką i rozwałkowujemy na niej część ciasta na grubość ok. 0,5 cm. Wykrawamy pierniczki za pomocą foremek i  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonową matą. Pieczemy w 150 stopniach z termoobiegiem przez 8-10 minut.  Pierniczki możemy dowolnie udekorować.

Ja moje pierniczki posmarowałam rozpuszczoną czekoladą białą i mleczną, następnie maczałam je w kolorowej posypce cukrowej:

  1. czekoladę mleczną z dodatkiem śmietany 30 % (na 50 g czekolady 3 łyżeczki śmietany) rozpuszczamy na malutkim ogniu w rondelku o grubym dnie
  2. białą czekoladą z dodatkiem śmietany 30 % (na 50 g czekolady 4 łyżeczki śmietany) rozpuszczamy na malutkim ogniu w rondelku o grubym dnie


SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Dereniówka

10 gru

Składniki:

3 kg owoców derenia

1,5 litra wódki

1 litr spirytusu

2 szklanki miodu

 

Owoce wsypujemy do wysokiego słoja, łączymy spirytus z wódką. I tak przygotowanym alkoholem zalewamy dereń. Dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 miesiące. Po tym czasie nalewkę przefiltrowujemy przez gazę. Rozlewamy do butelek.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii nalewki i likiery