RSS
 

Archiwum - Listopad, 2013

Chatka Baby Jagi

22 lis

Składniki:

500 gram białego sera

250 gram serka mascarpone

100 gram cukru pudru

cukier waniliowy

1 galaretka

36 sztuk herbatników petitki

folia aluminiowa

polewa mleczna czekolada

 

Dzień wcześniej galaretkę przyrządzamy zgodnie z przepisem na opakowaniu, studzimy i pozostawiamy do stężenia. Obydwa serki przekładamy do miski i dokładnie miksujemy, następnie dodajemy cukier waniliowy i cukier puder. Mieszamy. Dodajemy pokrojoną w kostkę galaretkę. Herbatniki układamy na folii aluminiowej po 3 herbatniki złączone dłuższym bokiem. Na środkowy rząd ciastek wykładamy przygotowany ser i zamykamy bocznymi ciastkami tworząc trójkąt. Uciskamy delikatnie boczne ciastka. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki, najlepiej na noc. Na drugi dzień polewą.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Babka cytrynowa

22 lis

Składniki:

25 dkg mąki

25 dkg cukru

Kostka margaryny

4 jajka

2 cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

¾ szklanki cukru pudru

 

Żółtka ucieramy z margaryną i cukrem, aż do uzyskania puszystej masy. Cytryny sparzamy,  skórkę ścieramy na tartce. Drobinki dorzucamy do masy. Cytryny przekrajamy na pół. Z 3 części wyciskamy sok i dodajemy do masy. Mieszamy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie miksujemy. W drugiej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno.

Dodajemy do masy i mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Gotową masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Babkę pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 150 stopni z termoobiegiem.

Z ostatniej połówki cytryny wyciskamy sok, dodajemy cukier puder i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji lukru. Polewamy ciasto po ok. 10 minutach od wyjęcia z piekarnika.

SMACZNEGO

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta

 

Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami

18 lis

Składniki:

Kaczka (waga do 2 kg)

4 kwaśne jabłka

20 dag suszonych śliwek

olej (pół filiżanki)

4 łyżeczki soku z cytryny

sól, pieprz

majeranek

 

Kaczkę umyć. W filiżance wymieszać olej z sokiem z cytryny, nasmarować mięso, następnie posypać kaczkę solą, pieprzem i majerankiem. Rękami wetrzeć przyprawy w mięso  z zewnątrz i wewnątrz. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, wydrążyć, posypać majerankiem, wymieszać. Część jabłek umieścić w kaczce na przemian z suszonymi śliwkami, drugą częścią obłożyć kaczkę. Odstawić na całą noc do lodówki. Przed pieczeniem wyjąc na co najmniej 2 godziny aby mięso nabrało pokojowej temperatury.  Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec 2,5 godziny.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne

 

Grzane piwo z przyprawami

15 lis

Składniki:

500 ml piwa

1 pomarańcza

1 łyżka miodu

1 łyżka soku malinowego

6 goździków

1 kwiat anyżu

1/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru (mielonego lub świeżego)

 

Pomarańczę myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Do rondelka przelewamy piwo, dodajemy wszystkie dodatki (połowę kawałków pomarańczy). Podgrzewamy na małym ogniu, co jakiś czas delikatnie mieszając, żeby nie odgazować piwa. Gdy będzie już bardzo ciepłe zdejmujemy z ognia. Pozostałe kawałki pomarańczy wrzucamy do kufla i zalewamy gorącym piwem.

 

SMACZNEGO 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii różne

 

Kurczak w marynacie z coca-colą

15 lis

Składniki:

4 ćwiartki z kurczaka

4 łyżki stołowe ketchupu

200 ml coca coli

2 łyżeczki soli

1 łyżka ostrej papryki

1 łyżka słodkiej papryki

 

Ćwiartki dokładnie umyć, podudzie oddzielić od nóżek. 
Do miski wlać coca colę, dodać ketchup, sól, ostrą i słodką paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na chwilę. Po 10 minutach do miski z marynatą przełożyć mięso. Marynatę delikatnie wmasować w mięso. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 10 godzin. Mięso dusimy w garnku razem z marynatą lub pieczemy w piekarniku ułożone na foli aluminiowej przez 1,5 godziny w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne

 

Grochówka na wędzonym boczku

15 lis

Składniki:

2 litry wody

2 kostki rosołowe na wędzonym boczku

pieprz, ziele angielskie,listek laurowy

korpus

400 gram boczku wędzonego

400 gram grochu żółtego

 5 ziemniaków

marchewka

seler

 

Wodę z korpusem zagotowujemy. Zdejmujemy szumy. Kiedy woda będzie już oczyszczona, dodajemy kawałek selera, marchewkę, kostki wędzone, pieprz, ziele oraz listek, gotujemy ok 50 minut. Wyjmujemy korpus. Do powstałego  bulionu dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz skórkę. Dorzucamy także pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy przez 30 minut.

W międzyczasie płuczemy groch kilkakrotnie pod bieżącą wodą. W mniejszym garnku zagotowujemy 0,5 litra wody i wrzucamy groch.  Gotujemy ok 20 minut co chwilę mieszając aby się nie przypaliło. Po tym czasie groch łącznie z wodą w której się gotował przelewamy do garnka z naszym bulionem. Całość gotujemy do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Ugotowany wcześniej korpus jest już zimny, obieramy go z mięsa i dorzucamy do zupy.

 

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy

 

Szafranowe risotto z krewetkami

11 lis

Składniki:

250 gram ryżu

250 gram krewetek

cebula

50 gram masła

szczypta szafranu

sól, pieprz

czosnek

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1 łyżeczka sosu sojowego

 

 

Na początku przygotowujemy bulion z 1 litra wody. Dodajemy kostkę rosołową, kawałek selera, marchewkę, pieprz czarny, ziele angielskie, rozmaryn, sos sojowy. Zagotowujemy i pozostawiamy na małym ogniu.

Na dużej patelni rozpuszczamy masło i smażymy na nim drobno posiekaną cebulkę. Gdy się zeszkli dodajemy ryż i smażymy cały czas mieszając przez 3 minuty. Dodajemy szafran. Następnie stopniowo dolewamy gorący bulion, po łyżce wazowej.  Mieszając czekamy aż ryż wchłonie cały bulion, po czym czynność powtarzamy aż do wykorzystania całego bulionu. Ryż będzie miękki.

Gdy przygotujemy ryż, zabieramy się za krewetki. Łyżeczkę masła rozpuszczamy na patelni. Dodajemy czosnek. Wrzucamy krewetki i smażymy co jakiś czas mieszając aby się delikatnie zarumieniły przez ok. 5 minut. Krewetki solimy i pieprzymy.

Podajemy na risotto.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne

 

Kremówka na szybko

11 lis

Składniki:

2 porcje francuskiego ciasta (gotowe)

500 ml śmietanki 30%

1 opakowanie kremu do karpatki 5 minut

400 ml mleka

 

Gotowe porcje ciasta francuskiego wyjąć z lodówki i ocieplić do temperatury pokojowej. Następnie rozwinąć i ponakłuwać widelcem. Upiec w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem przez 15 minut. Jeżeli ciasto będzie bardzo puszyło się w trakcie pieczenia ponakłuwać je w kilku miejscach. Po wyjęciu z piekarnika wystudzić.

Do wysokiego naczynia wlać mleko i wsypać zawartość opakowania z gotowym kremem. Miksować do 5 minut na najwyższych obrotach. Tak przygotowaną masę wyłożyć na wystudzone ciasto.

Śmietankę 30% (musi być schłodzona w lodówce conajmniej 12 godzin) przełożyć do wysokiego naczynia. Miksować na najwyższych obrotach, aż śmietanka pięknie się ubije. Tak przygotowaną śmietankę wyłożyć na krem. Całość przykryć drugim płatem ciasta francuskiego.

Można posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO.

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii ciasta

 

Nalewka z pigwy czyli Pigwówka

11 lis

Składniki: 

1 kg dojrzałej pigwy

1 kg cukru

0,5 l wódki

0,5 l spirytusu

 

Pigwę pokroić na małe kawałki, pozbyć się pestek i wrzucić do słoika. Zasypać cukrem, zakręcić i odstawić na 2 tygodnie w ciemne miejsce. Od czasu do czasu wstrząsnąć słoikiem, żeby cukier się rozpuścił. Pigwa puści sok. Po 2 tygodniach zalać owoce i sok zmieszanym alkoholem, zamknąć słoik i ponownie odstawić w chłodne i ciemne miejsce na 2 tygodnie. Od czasu do czasu zamieszać. Nalewkę przelać przez gazę i zlać do butelek. Pigwówka powinna leżakować kilka miesięcy, najlepiej pół roku.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii nalewki i likiery

 

Dyniowe bułeczki

09 lis

Składniki:

150 gram dyni
100 ml ciepłej wody
20 gram drożdży
2 łyżki masła
1 łyżeczka cukru
400 gram mąki tortowej
1/2 łyżeczki soli

Dynię obrać, ugotować i zmiksować na puree. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, dodać cukier i zostawić do wyrośnięcia. W misce mąkę wymieszać z solą, dodać puree z dyni, wlać rozczyn drożdżowy, dodać masło i całość dokładnie wyrobić. Tak przygotowane ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość, ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na 6 części, formujemy okrągłe bułeczki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej bułeczki, delikatnie oprószamy mąką i odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 160 stopniach z termoobiegiem przez 20 minut.

SMACZNEGO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii chleby