RSS
 

Archiwum - Sierpień, 2013

Grzanki czosnkowe

30 sie

Składniki:

6 kromek chleba

przyprawa – czosnek granulowany

olej

 

Chleb (u mnie tostowy graham) kroimy w kostkę  wielkości 1cm. Wrzucamy do miski, posypujemy czosnkiem granulowanym i dokładnie wszystko razem mieszamy, aby przyprawa równomiernie się rozprowadziła.

Smażymy na patelni teflonowej wysmarowanej olejem co jakiś czas mieszając, aby grzanki z każdej strony były chrupiące.

 

SMACZNEGO :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy

 

Krem z brokułów

30 sie

Składniki:

2 litry wody

2 kostki rosołowe

brokuł

3 średnie ziemniaki

1 duża marchewka

kawałek selera

serek topiony śmietankowy

listek laurowy, pieprz, ziele angielskie

Na wodzie przyrządzamy wywar mięsny lub dodajemy kostki rosołowe. Dodajemy listek laurowy, pieprz i ziele według uznania. Do gotującego się wywaru dodajemy selera i marchewkę i gotujemy kilka minut. Brokuł dzielimy na różyczki, ziemniaki kroimy w kostkę. Następnie dorzucamy brokuł i ziemniaki. Wszystko razem gotujemy do miękkości. Zostawiamy do przestygnięcia.

Po przestygnięciu wyjmujemy z zupy listek laurowy, pieprz i ziele angielskie. Pozostałe składniki miksujemy w blenderze w niewielkich ilościach dodając po kawałku serka topionego.

Wlewamy wszystkie zmiksowane porcje do dużego garnka, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji i podajemy na ciepło z grzankami.

 

SMACZNEGO :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii zupy

 

Drożdżówki cytrynowe z serkiem mascarpone

28 sie

Składniki:

600g mąki

100g cukru

100g masła

40g świeżych drożdży

4 jajka

200ml mleka

szczypta soli

cukru waniliowego

kilka kropel aromatu cytrynowego

2 łyżki cukru pudru

250g serka mascarpone

około 1,5 szklanki borówek

Wykonanie:

1. Mleko podgrzewamy. Rozrabiamy w nim pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru. Przykrywamy i pozostawiamy do podwojenia objętości.

2. Mąkę mieszamy z cukrem, połową cukru waniliowego oraz szczyptą soli. Następnie dodajemy 2 jajka i aromat, rozpuszczone wystudzone masło oraz wyrośnięte drożdże i wszystko razem wyrabiamy około 10 minut. Ciasto powinno ładnie odchodzić od ręki – jeśli jest lepkie należy dodać trochę mąki w trakcie wyrabiania. Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

3. Serek mascarpone ucieramy z dwoma łyżkami cukru pudru i pozostałą częścią cukru waniliowego oraz dwoma jajkami.

4. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat i jeszcze chwilkę wyrabiamy. Formujemy wałek, z którego odcinamy dwanaście mniej więcej równych części. Z każdej z nich formujemy płaski placek i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W każdym placku robimy wgłębienie na nadzienie przy użyciu dna niedużej szklaneczki obtoczonej w mące. Wypełniamy masą serową. Dekorujemy borówkami i tak przygotowane drożdżówki odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy w temp.160 (z termoobiegiem) przez ok. 15 minut.

SMACZNEGO :)

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta

 

Masa cukrowa (plastyczna) Tort Rybka Mini Mini

23 sie

Masa cukrowa  służy do dekoracji ciast i tortów. Masą cukrową najczęściej pokrywa się torty, oraz formuje z niej różnego rodzaje ozdoby do dekoracji. Jest bardzo elastyczna i plastyczna tak, że bardzo dobrze lepi się z niej dowolne ozdoby.

Taki oto tort przygotowałam na urodziny mojej Oli. Była to pierwsza próba, troszkę czasu zajmuje ale chyba warto :)

 

 

Składniki:

  • 800 g cukru pudru (możliwe, że będzie mniej, stopniowo dodawać)
  • 3 łyżeczki glukozy
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 70 ml wrzątku


Wykonanie:

Do szklanki nalewam 70 ml wrzącej wody. Do wody dodaję żelatynę i dokładnie mieszam aż się rozpuści. Następnie dodaję glukozę i ponownie mieszam.

Na blat kuchenny wysypuję trochę cukru pudru (tak ze 3 szklanki) i wlewam powoli żelatynę. Mieszam łyżeczką, a jak już wyleje cały płyn zagniatam rękami powoli dosypując pozostały cukier puder. Masa bez problemu wchłonie cały przygotowany cukier puder (a przynajmniej powinna, dlatego cukier należy dodawać partiami). Gotową masę możecie barwić barwnikami spożywczymi.

Masę wałkuje się najlepiej na blacie posypanym mąką ziemniaczaną.

Masa szybko wysycha, nieużywany kawałek najlepiej zawinąć w przezroczystą folię.

Uwagi:

1. Bez glukozy nie wychodzi. Glukoza jest potrzebna, inaczej masa się kruszy i wcale nie jest plastyczna.

POWODZENIA :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Semifreddo z mascarpone, czekoladą i biszkoptami

23 sie

  

Semifreddo to deser lodowy, nie całkiem zmrożony. Po włosku „semifredo” oznacza półzimny czy półmrożony. Jest szybki a przede wszystkim prostszy niż klasyczne lody. Deser jest wysmienity napewno zasmakuje wszsytkim :)

 

Składniki

200 g serka mascarpone

250 g śmietany 18%

100 g cukru pudru

1/2 szklanki mleka

10 biszkoptów

1/2 tabliczki czekolady mlecznej

2 łyżki płatków czekoladowych (posypka)

 

1. Siekam czekoladę na drobne kawałki. Biszkopty kruszę na drobniejsze kawałki i wrzucam to wszystko do miski. Dodaję też płatki czekoladowe (posypka).

 

2.Do miski wrzucam serek mascarpone a także śmietanę. Dodaję też cukier puder i mleko.

Wszystko mieszam mikserem.

 

4. Pojemniczek plastikowy (po lodach 1 litr) wykładam folią, tak by został nadmiar na brzegach. Przekładam masę i zamykam pojemnik. Wstawiam do zamrażarki na kilka godzin.

 

5.Przed podaniem wyjmuję deser z zamrażarki i wkładam na ok godzinę do lodówki. Deser lekko zmięknie i będzie pyszny.

SMACZNEGO :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii desery

 

Tarta cytrynowa pod bezową pierzynką

22 sie

Ta tarta jest rewelacyjna, połączenie lekko kwaśnego kremu ze słodziutką bezą jest nieziemskie :)

Ciasto:

  • 200 g mąki tortowej
  • 2 żółtka
  • 100 g masła
  • 30 g cukru pudru
  • 2 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli

Budyń cytrynowy:

  • 250 ml wody
  • sok wyciśnięty z 4 cytryn
  • 160 g cukru
  • 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 50 g masła
  • 3 żółtka

Beza:

  • 4 białka
  • 250 g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło, mąkę, sól, cukier wymieszać i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać żółtka i wodę, a następnie szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum pół godziny, żeby ciasto się chłodziło. Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkować nadając mu kształt koła. Wyłóż nim foremkę o średnicy 24-26 cm. Nakłuj ciasto widelcem i na jeszcze 15 minut włóż do zamrażalnika. Schłodzone ciasto piec ok. 20 minut w temp. 180 st. C.

W misce wymieszać sok z mąką i żółtkami. Masło  rozpuścić, dodać cukier i pozostałe składniki. Mieszać, aż całość się połączy i masa zacznie gęstnieć. Ostudzić.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.

Na podpieczony spód tarty wyłożyć ostudzoną masę cytrynową, a następnie przykryć ją pianą z białek. Całość  piec w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut.

SMACZNEGO :)

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta

 

Kakaowe z cukinią

22 sie

W mojej rodzinie wszyscy uwielbiamy cukinię. Jak tylko jest sezon gości ona na naszych stołach prawie non stop. Polecam Wam to ciasto, jest bardzo smaczne, pulchne, wilgotne i znika baaaardzo szybko :)

 

 

Składniki :

  • 4 jajka
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka oleju rzepakowego
  • 2 szklanki cukinii bez skórki
  • 3 łyżki kakao
  • 3 szklanki mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia


Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać.
W misce jajka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy olej i wszytsko dokładnie miksujemy. Cukinię zetrzeć na tartce o dużych oczkach, lekko odcisnąć i dodać do miski, przemieszać. Następnie po trochu dosypujemy przesianą mąkę z kakao i wszystko razem zmiksować mikserem do wymieszania się składników.
Ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 45 minut do tzw. suchego patyczka w piekarniku z termoobiegiem w temp. 160 stopni (w kuchenkach klasycznych 180).

Ostudzone ciasto według uznania można posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Placuszki ziemniaczane z cukinią i dodatkami

22 sie

Klasyczne placuszki wzbogacone przeze mnie w otręby pszenne oraz ziarnka słonecznika i nie tylko :) smakują wyśmienicie zarówno ze śmietana jak i z keczupem. Znikają z talerza w mgnieniu oka. Polecam!!!

Składniki:

pół dużej cukinii  ze skórką

3 duże ziemniaki

10 dkg  żółtego sera

2 jajko (u mnie S)

3 łyżki otrąb pszennych

3 łyżki ziaren słonecznika

sól

mąka

 

Cukinię oraz żółty ser ścieramy na tartce na dużych oczkach, ziemniaki natomiast ścieramy na miazgę. Dodajemy jajka, otręby, ziarna słonecznika, sól według uznania oraz mąkę (ja dałam na oko jakieś 6 czubatych łyżek). Mąki nie może być za dużo gdyż placuszki wyjdą zbite i twarde. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

 

SMACZNEGO:)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne, przekąski

 

Ciasto miętowe

21 sie

Ciasto jest leciutkie, znika w mgnieniu oka, mętowy posmak czuć w każdym kęsie, w sam raz jako orzeźwienie w upalne dni. Dodatkowym plusem jest to, że pomimo długiego przepisu bardzo szybko się je robi. Miętusek skradł podniebienia wszystkich domowników :)

 

 

BISZKOPT :

  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao

Do mąki dodajemy proszek do pieczenia i kakao, następnie wszystko razem przesiewamy. Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru i dalej ubijamy, aż cukier się rozpuści a piana będzie tak sztywna, że nie wyleci z miski. Do tak przygotowanej piany dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy łyżką. Na samym końcu dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i ponownie delikatnie mieszamy łyżką, aby składniki się połączyły, ale struktura została jak najbardziej puszysta.
Przekładamy masę do wyłożonej papierem formy (24 x 24) i pieczemy przez około 20 minut do tzw. suchego patyczka w temp. 180 stopni.

 

KREM MIĘTOWY:

  • 150 g mocnych landrynek miętowych
  • 1/4 szklanki zimnej wody
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 200 g margaryny

Landrynki wsypujemy do rondelka i zalewamy wodą. Na średnim ogniu podgrzewamy ciągle mieszając, aż cukierki całkowicie się rozpuszczą. Przygotowujemy budyń: 1 szklankę mleka wlewamy do garnuszka i zagotowujemy, w pozostałym mleku rozprowadzamy budyń i cukier i wlewamy do gotującej się części. Energicznie mieszamy, aż powstanie gęsty budyń, następnie wlewamy do niego syrop z landrynek i zamieszać, aż wszystko dokładnie się połączy. Budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu miksujemy z margaryną.

 

DODATKI :

  • Paczka biszkoptów podłużnych

Biszkopt w foremce nasączamy herbatą miętową (2 torebki herbaty miętowej zalewamy wrzątkiem i studzimy), następnie wykładamy na niego krem miętowy, a na kremie układamy koło siebie biszkopty również delikatnie nasączone herbata miętową. Wkładamy ciasto do lodówki i przygotowujemy piankę miętową.

 

PIANKA MIĘTOWA :

  • 3/4 szklanki gorącej wody
  • 2 torebki herbaty miętowej
  • 1 galaretka agrestowa
  • 250 ml śmietanki 30%

W gorącej wodzie zaparzamy herbatę miętową,  przelewamy do garnuszka i zagotowujemy. We wrzącej herbacie rozpuszczamy galaretkę. Odstawiamy. Gdy, galaretka zacznie tężeć, ale wciąć będzie jeszcze w miarę płynna ubijamy śmietanę na sztywno i następnie wlewamy galaretkę. Zmiksować na jednolitą masę. Tak przygotowaną piankę wyłożyć na schłodzone ciasto.

SMACZNEGO :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta